Άρθρα - Έρευνες

Αποτελεσματική και πολλαπλά ωφέλιμη είναι η κατανάλωση ξηρών καρπών για τη λειτουργία της καρδιάς. Αυτό προκύπτει από έρευνα που έγινε σε 21.454 άνδρες γιατρούς σε χρονική περίοδο 17 ετών. Στους ξηρούς καρπούς που αναφέρονται στη μελέτη περιλαμβάνονται τα καρύδια, τα αμύγδαλα, τα φουντούκια, τα φυστίκια και τα κάσιους.

Παρατηρήθηκε ότι όσοι γιατροί κατανάλωναν ξηρούς καρπούς περισσότερο από δυο φορές την εβδομάδα παρουσίασαν σημαντικά λιγότερα περιστατικά ξαφνικών καρδιακών θανάτων σε σύγκριση με αυτούς που κατανάλωναν ξηρούς καρπούς σπάνια ή καθόλου.

Με βάση την έρευνα αυτή, οι ερευνητές από τη Βοστώνη πιστεύουν ότι η ωφέλεια των ξηρών καρπών έγκειται στις αντι-αρρυθμικές τους ιδιότητες. Έτσι, η έρευνα αυτή παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον γιατί ένα τόσο δημοφιλές έδεσμα όπως οι ξηροί καρποί αποδεικνύεται σημαντικά ωφέλιμο για την καρδιά.

Βιβλιογραφία: Nut consumption and decreased risk of sudden cardiac death in the physicians' health study, Archives of Internal Medicine, 2002.

Πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι η διατροφή μπορει να επηρεάζει σημαντικά το δέρμα και να επεμβαίνει στους μηχανισμούς που οδηγούν στη δημιουργία ρυτίδων. Αυτό συμβαίνει διότι σε ορισμένα τρόφιμα οι αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχουν εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου, που δημιουργούνται από το φυσιολογικό μεταβολισμό του οργανισμού και από την έκθεση του δέρματος στην ηλιακή ακτινοβολία.

Οι ξηροί καρποί συγκαταλέγονται στην κατηγορία αυτή των τροφίμων μαζί με τα όσπρια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το ψάρι, τα φρούτα και τα λαχανικά.

Βιβλιογραφία: National Institute of Arthritis and Musculoskeletal and Skin Diseases, American Academy of Dermatology, 2005

Τα φυστίκια περιέχουν αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως οι πολυφαινόλες και η ρεσβερατρόλη, οι οποίες προστατεύουν τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου, βλαπτικές ουσίες που είναι αποτέλεσμα του μεταβολισμού των κυττάρων και που μπορούν μεταξύ άλλων να βλάψουν και το DNA των κυττάρων.

Είναι επίσης πλούσια σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία βοηθούν σημαντικά ενάντια στο σχηματισμό αθηρωμάτωσης και στένωσης των αρτηριών. Είναι πλούσια σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, στοχεία χρήσιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Βιβλιογραφία: The Peanut Institute, American Dietetic Association, Food and Drug Administration, 2005

Έρευνες έχουν δείξει ότι άτομα που τρέφονται με τις Μεσογειακές διατροφικές συνήθειες, έχουν πιθανότητα κατά 70% να μην υποφέρουν από δεύτερη καρδιακή προσβολή σε σχέση με άτομα που τρέφονται με τις Δυτικές.

Για τέσσερα χρόνια, Γάλλοι επιστήμονες παρακολούθησαν περισσότερα από 600 άτομα, άνδρες και γυναίκες, τα οποία είχαν υποστεί καρδιακή προσβολή. Όσα από αυτά ακολούθησαν τη Μεσογειακή Δίαιτα (ομάδα Α) μείωσαν κατά 50 έως 70% την πιθανότητα να υποστούν δεύτερη καρδιακή προσβολή, σε σχέση με εκείνα που ακολούθησαν τη Δυτική Δίαιτα (ομάδα Β).

Η ομάδα Α κατανάλωσε περισσότερο ολεϊκό οξύ και α-λινολενικό οξύ (Λιπαρά Οξέα) από την ομάδα Β. Έλαια με υψηλό ποσοστό σε α-λινολενικό οξύ βρίσκονται σε υψηλά ποσοστά στα φυτά και σε ορισμένους Ξηρούς Καρπούς. Επιπλέον, η ομάδα Α κατανάλωσε καθημερινά 3 γραμμάρια Φυτικές Ίνες περισσότερες από την ομάδα Β.

Θα πρέπει να σημειώσουμε εδώ ότι το ολεϊκό οξύ ενδυναμώνει και καθαρίζει τα κύτταρα του ανθρώπινου οργανισμού, προστατεύει τις αρτηρίες και καταπολεμά τη συσσώρευση της χοληστερόλης.